La gastronomía de Valencia está basada esencialmente en una dieta mediterránea, incluyendo en sus preparaciones alimentos productos típicos de las orillas del Mediterráneo.

Aceite de oliva, verduras, frutas, productos del mar y productos cárnicos; la tradición culinaria de la Comunidad Valenciana tiene diferentes matices en sus zonas costeras y en sus zonas de interior, visibles principalmente en el uso de carne o pescado. Sin embargo, toda la gastronomía de Valencia se caracteriza por el uso de un producto identitario, el protagonista en todas las mesas de esta comunidad autónoma: el arroz.

Este cereal se cultiva en las tierras del levante español desde la época musulmana, y en las recetas principales de la cocina valenciana es usado en una infinidad de platos. ¿El más conocido y el más icónico de la gastronomía de Valencia? La paella valenciana.

¿Sabías que la paella original llevaba rata de Albufera? Obviamente no tenía nada que ver con las ratas que conocemos hoy en día, ya que en realidad se parece más a una sabrosa liebre salvaje. Los ingredientes canónicos son, además del arroz, carne de pollo y de conejo, judías de las tres variedades, caracoles ‘vaquetes’ y aceite. Además, tomate para el sofrito, pimentón dulce, sal, azafrán y agua.

Para los valencianos y los amantes de la gastronomía de Valencia, los ingredientes que contiene una paella es una cuestión de honor. Por eso, cuando Apple sacó un emoji para iOS de una paella con guisantes y gambas, como la de la foto, desató una polémica que les obligó a cambiarlo.

Como decíamos, la gastronomía de Valencia se caracteriza por una gran variedad de platos hechos a base de arroz. ¿Quieres saber qué es lo que no te puedes perder, más allá de la famosa paella valenciana, en tu próxima escapada a la capital del Turia? Apunta:

· Arroz negro
· Arroz a banda
· Arroz con costra
· Arroz al horno
· Arroz del señoret

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